Pruimen clafoutis

Met weer een paar kilo pruimen kwam ik bij mijn ouders vandaan. Daar moet natuurlijk ook mee gebakken worden! Het is een pruimen clafoutis geworden. Een clafoutis is een soort Frans gebak gemaakt van eieren, meel, suiker en melk. Ik heb daar een gezondere versie van gemaakt:

450 gram pruimen, ontpit en gehalveerd
1 banaan
250 ml melk (soja)
4 eieren
30 gram amandelmeel
30 gram kokosmeel
Snuf zout
Theelepel vanille extract
2 eetlepels honing

Verwarm de oven op 180 graden. Pureer de banaan met de melk. Pureer hier de eieren door tot een glad mengsel. Voeg de vanille, het zout, meel en honing toe en pureer dit met de staafmixer weer tot een glad mengsel. Vet een taartschaal of ovenschaal goed in en schenk de helft van het mengsel hierin. Zet dit 10 min in de oven totdat het mengsel is gestold. Haal het uit de oven en verdeel de pruimen mooi over de bodem. Ik houd van lekker veel pruimen, maar je kunt ook minder pruimen gebruiken. Schenk de rest van het mengsel over de pruimen en zet de taart in de oven. Het is in 40-60 min klaar, afhankelijk van je oven. Haal het eruit als het mooi bruin gekleurd is.

Warm en koud super lekker! Een tikkeltje zuur door de pruimen maar daar houd ik van. Je kunt dit recept ook prima gebruiken voor ander fruit!

IMG_1102.JPG

Advertenties

Bananen, fudge & cookiedough ijs

Ik ben groot fan van Ben&Jerry’s. Maar natuurlijk kan dit gezonder!

Je hebt het goed gelezen. Bananen, fudge & cookiedough ijs, maar dan gezond. Dit recept staat in het superfoodrecepten kookboek van Jesse van der Velde, dus zodra ik zag, moest ik het natuurlijk meteen proberen! Ik heb er mijn eigen twist aan gegeven, en kan jou dit natuurlijk niet onthouden 🙂

Voor 2 personen:

Voor het ijs

  • 2 rijpe bananen
  • 2 el geweekte cashewnoten (leg de nootjes ca 30 minuten een laag water zodat de noten het water absorberen)

Voor de fudge

  • 25 gr (rauwe) cacao
  • 2 el lijnzaad (of sesampitjes, hennepzaad, chiazaad etc)
  • 2 el honing of agavesiroop
  • 3 el kokosolie

Voor de cookiedough

  • 50 gr amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 1 el water
  • 1 tl vanille extract
  1. Snijd de bananen in plakjes, doe het in een bakje en leg het in de vriezer.
  2. Maak de fudgeballetjes: Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng ze. Je moet er kleine balletjes van 1/2 cm groot van maken. Indien het mengsel te nat is, kun je extra cacao toevoegen. Doe de balletjes op een bordje in de vriezer.
  3. Prak de ingrediënten van de cookiedough in een bakje tot een zacht deeg. Haal de fudgeballetjes uit de vriezer en maak met het zachte deeg een laag om de balletjes heen. Zet ze vervolgens weer in de vriezer.
  4. Neem de halfbevroren plakjes banaan uit de vriezer, en doe ze met de uitgelekte cashewnoten in de keukenmachine. Mix dit tot een romig ijs. Schep dit in een grote kom, en voeg daar de balletjes aan toe. Zet het geheel een paar uur in de vriezer.
  5. Haal het ijs 20 minuten voordat je het wilt eten uit de vriezer.

Geniet!

Ben en Jerry

 

 

Avocado chocolademousse

Al jaren ken ik dit recept, maar gisteravond heb ik een ander recept aangehouden. En, het was echt nog goddelijker! Er zitten drie superfoods in, die erg gezond voor je zijn: avocado, cacao en chiazaad. Geloof me: als je dit toetje eenmaal hebt gemaakt wil je elke avond genieten van deze gezonde variant op chocolademousse!

Voor 2 á 3 personen

2 rijpe avocado’s
6 theelepels cacao
3 eetlepels honing
2 eetlepels kokosolie
2 theelepels vanille extract
2 theelepels chiazaadjes

Pureer alle ingredienten. Je kunt even proeven en naar smaak extra cacao, honing of vanille toevoegen. Verdeel het in 2 of 3 bakjes. Zet het een half uurtje in de koelkast zodat het nog even extra stevig kan worden. Lekker om te garneren met wat gehakte nootjes. Smullen maar!

Choclade mouse