Spinazie-quinoataart

Geïnspireerd door het recept uit het superfoodreceptenboek van Jesse van der Velde heb ik een spinazie-quinoa taart gemaakt. Ik een paar dingen aangepast, en vanavond met veel plezier deze taart gegeten! Gezonde taart met bodem gemaakt van quinoa. Dit recept is gemaakt met spinazie, maar de groenten kun je uiteraard vervangen door andere groenten en kruiden. Ook lekker om er kaas aan toe te voegen. Kortom, een heerlijk basis recept waar je zelf alle creativiteit in kwijt kan. Graag deel ik dit recept 🙂

Voor de bodem:

  • 60 gr gemalen lijnzaad
  • 80 ml warm water
  • 275 gr quinoa (pak van lassie)
  • 3 el kokosolie
  • Zout

Voor de vulling:

  • 500 gr gewassen spinazie
  • 30 gr pijnboompitten
  • 4 losgeklopte eieren
  • 50 gr rozijnen
  • 200 gr gewassen voorgekookte kikkererwten
  • Kruiden naar wens, ik heb gebruikt: Kerrie, kurkuma, koriander, komijnzaad, zout en peper
  • 1 el sesamzaad

Bodem:
Mix in een kom het lijnzaad met het water en zet het mengsel 15 minuten opzij. Kook de quinoa gaar volgens de verpakking. Denk er ook om dat je de quinoa zorgvuldig wast van te voren.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Neem een taartvorm van 24 cm doorsnee en vet deze in met een kwastje en kokosolie.

Mix in een andere kom de gekookte quinoa, kokosolie en het zout. Schep het mengsel in een keukenmachine en voeg daar het mengsel van lijnzaad aan toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar. Schep dit in de taartvorm en spreid het goed over de bodem. Maak de bodem mooi compact door het goed aan te drukken. Vergeet ook de zijkanten van de taartvorm niet. Maak de bodem en zijkanten ongeveer 5 mm dik. Bak de bodem 15 minuten voor in de oven.

Mengsel:
Zet een volle waterkoker aan en giet het gekookte water in een grote kom. Leg hier de spinazie 2 minuten in zodat het wat slinkt. Laat het goed uitlekken in een vergiet en knijp er wat overtollig vocht uit. Meng de spinazie in een schaal met de pijnboompitten, rozijnen, kikkererwten, eieren en kruiden. Verdeel dit mengsel over de taartbodem en strooi er als laatste de sesamzaadjes overheen. Bak de taart ongeveer 35 minuten (de eieren moeten helemaal gestold zijn).

Laat de taart even afkoelen voor je de vorm losmaakt en hem serveert. Je kunt de taart zowel warm als koud eten. Eetsmakelijk!
(kliekjes zijn natuurlijk ideaal als lunch 🙂 )

foto (5)

Advertenties