Japanse pizza

Een lekker recept uit het kookboek van Amber Albarda; de Japanse pizza. Deze pizza lijkt niet op de calorierijke pizza zoals wij die kennen, want de bodem bestaat uit kool. Toch is het echt heel erg lekker. Je kunt dit gerecht zien als een lekker bijgerecht bij een salade of gewokte groenten.

Voor 2/4 personen (afhankelijk van wat je er naast serveert)

  • 4 el geschaafde amandelen
  • 160 gram witte kool, in flinterdunne reepjes gesneden
  • 80 gram prei, fijngesneden
  • 60 gram bloem (spelt of bonenmeel)
  • zeezout
  • 2 eieren
  • olijfolie
  • 3 eetlepels fijngesneden bieslook

Rooster de geschaafde amandelen in een koekenpan zonder olie goudbruin. Meng in een grote kom de kool, prei, het meel en een paar snufjes zeezout. Hussel alles goed zodat alle ingrediënten bedekt zijn met een laagje meel. Voeg de eieren toe en mix het geheel zodat het eruit ziet als een kleverig mengsel. Verwarm een pan met een flinke scheut olijfolie. De pan moet goed heet zijn zodat de pizza mooi bruin bakt. Schep het hele mengsel erin zodat de bodem geheel bedekt is. Druk het mengsel plat met een natte lepel. Bak de pizzabodem op middelhoog vuur ongeveer 4-5 minuten. De beste manier op de pizzabodem om te draaien is als volgt: laat de pizzabodem in z;n geheel uit de pan op een groot bord of snijplank glijden. Leg er een tweede bord omgekeerd op, draai om en laat de pizzabodem omgekeerd weer in de pan glijden. Zo blijft de bodem mooi intact! Check voordat je de pizzabodem weer in de pan doet of je nog wat extra olie in de pan moet doen. Laat de pizzabodem als deze aan beide kanten goudbruin gebakken is op een bord glijden en strooi hier de geschaafde amandelen en bieslook overheen. Giet er nog wat extra olijfolie over en breng het op smaak met nog wat zout. 

PS; de pizza op mijn foto is wat groener dan deze normaal is. Ik had namelijk alleen nog het uiteinde van de prei over, en dat is donkergroen. Het gedeelte van de prei dat je hiervoor gebruikt bepaald dus de kleur 🙂

Eetse!Japanse Pizza

Advertenties

Thaise amuse

Een aantal jaar geleden was ik met mijn ouders en broertje op vakantie in Thailand. Daar deden we een fietstocht door Bangkok (echt een aanrader!). Op de lokale markt in één van de buitenwijken stopten we voor een hapje. Daar kregen we een smaakexplosie verstopt in een blaadje. Echt ongelooflijk lekker. Dit recept had ik altijd al willen maken, en toen vond ik hem zowaar in het kookboek Vegalicious. Hierbij het recept, waarmee je je even waant in Bangkok!

Dit recept is goed voor ca 20 blaadjes.

50 gr geraspte en geroosterde gedroogde kokos
4 cm fijngehakte gember
2 fijngehakte Thaise pepertjes
3 el gehakte en geroosterde cashewnoten
1 snufje zout
175 gr bruine suiker (ik gebruik een beetje honing in plaats van de suiker)
0,6 dl sojasaus
2 el tamarindepasta
1/2 in blokjes gesneden limoen (met schil)
het vruchtvlees van 1 in heel kleine stukjes gesneden grapefruit
1 fijngehakt sjalotje
20 mooie en grote spinazieblaadjes (in Thailand gebruiken ze Sirihblaadjes maar die heb ik hier nog nooit gevonden)
1 handje korianderblaadjes
20 stukjes taugé

Vermaal de kokos samen met de gember, pepertjes, cashewnoten en zout tot een pasta in een vijzel of keukenmachine. Meng deze pasta met de honing (of opgeloste suiker in water dat een siroop is geworden) en sojasaus. Doe in een pan en laat even pruttelen voor 3 minuten. Voeg dan de tamarindepasta toe. Verwarm dit, en haal van het vuur.

Meng de limoen, grapefruit en sjalotje door elkaar. Leg een lepeltje van dit mengsel in het  midden van de blaadjes. Voeg wat van het tamarindemengsel toe, en leg er een korianderblaadje en taugéstukje op. Proef eerst even op dit de juiste verhouding is voordat je alle blaadjes vult. Je kunt een prikkertje gebruiken om het mooi bij elkaar te houden.

Tijdens een van mijn eetclub avonden had ik dit als amuse op tafel gezet, samen met een glas prosecco met een laagje cointreau. Echt een heerlijke combi!

Geniet van de smaakexplosies!

Thaise amuses